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由國外熱門新產品 預測健康食品市場新商機

工商時報/工商經營報/經營知識/D3版   / 陳玉玲、簡相堂(食品所ITIS計畫產業分析師)

保健養生是21世紀人類最關心的話題之一,也因此讓健康概念產品的趨勢受業者矚目。本文特別介紹今年最受注意的6種健康食品及其市場利基,提供產業未來決策參考。
觀察近幾年國內外食品產業的發展,健康議題一直是消費者高度關注,也是食品廠商開發新產品的重要方向。本文將介紹幾類近年來國外著名廠商推出的健康概念新產品,以一窺食品產業發展趨勢。 ◎抗氧化食品 常見於蔬菜和水果中的抗氧化物已成為食品產業新產品開發的寵兒,研究指出具有保護身體、防止疾病以及延緩老化等作用。咖啡與茶葉的抗氧化成分早已應用在許多保健食品的開發上,2006年黑巧克力產品更是蔚為流行。美國Clif Bar & Co.宣布,將在2007年推出針對女性消費群、可隨身攜帶的有機烘焙休閒點心—LUNA Tea Cake s,除了使用富含抗氧化成分的The Republic of TeaR茶葉以外,並使用通過USDA認證的有機素材,以平衡情緒、促進肌膚健康╱美容等為訴求。 另外,Tzu The公司推出添加綠茶與啤酒酵母的T-BarTM營養棒產品。其他富含抗氧化成分的「超級水果」(superfruits),例如枸杞 (goji berries)、巴西莓(acai)及石榴(pomegranate)等,預期未來將成為廣泛使用的食品原料。 ◎益生菌食品 由於流感與禽流感疫情,使消費者對提升免疫力愈來愈重視。許多研究證實部分食物可強化免疫系統、避免疾病的產生。 而益生菌食品(probiotic foods)係指含有乳酸菌等有益於腸道健康菌類的食品,可促進腸道內的消化與特殊營養素的吸收和新陳代謝,可強化免疫系統,例如含有前述菌種的飲品與發酵乳(如優酪乳、凝態優酪等),而目前也有業者推出將益生菌添加到非乳製品的產品上,如果汁、休閒點心、早餐榖物等產品。 例如美國Kashi Company推出的ViveTM Probiotic Digestive Wel lness Cereal,其中膳食纖維占每日需求量的46%、鈣與維生素D分別為20%,該產品強調「均衡」、「潔淨」、「強化」等功能。 ◎燃燒熱量飲料 美國Celsius公司開發一種無碳水化合物(zero carbs)的清涼飲料,使用綠茶兒茶素(Epigallocatechin gallate, EGCG, 是綠茶多酚Polyphenol中最重要的生物活性成分)、薑、咖啡因及其他素材,宣稱是地球上第一瓶燃燒熱量汽水(Earth’s first calorie burn ing soda)。 該飲料經實驗證明可提高新陳代謝率12%,在3小時內顯著提升熱量燃燒。另外Coca-Cola與Nestle合作在美國與歐洲推出Enviga Ene rgy Drink,也是使用綠茶EGCG萃取物。預期EGCG將是2007年的熱門素材。 ◎提高飽足感的食品與飲料 高纖維及高蛋白質的飲品具有飽足感(satiety),食品廠商開始推出新的提高飽足感的食品及飲料,以防止消費者食用過多休閒點心而造成肥胖。美國已上市的產品如LightFull Satiety Smoththie,每份(11 fl. oz.)只有90大卡;法國食品大廠Danone則在歐洲推出 Shape Lasting Satisfaction Yogurt,每份含有2公克纖維與7.9公克蛋白質的獨特配方,可協助延長消費者的飽足感。 ◎兒童健康食品 兒童食品的行銷愈來愈複雜,不只是學校呼籲減少所謂的「垃圾食物」,部分業者如Disney也開始建立其自有的健康食物指引,而美國第二大家禽產品製造商Pittsburg, TX-based Pilgrim’s Pride Co rp.推出的EatWellStayHealthy Kids Chicken Nuggets,首次在包裝上使用「Healthy」字眼。 另外,為了避免「健康即是不好吃」的刻板印象影響銷售,美國T he Fizzy FruitTM Company開發Fizzy Fruit Sparkling Fresh Fru it產品,以專利製程技術將碳酸氣添加到含有水果的水中,使水果呈現閃亮、新鮮的外觀,該產品獲得Popular Science Magazine創新獎,是2006年度最佳新產品與新技術得獎者之一。 ◎機能性啤酒 在健康風潮的帶動下,啤酒製造商開始研發對健康有益的新產品。由於飲用酒類會消耗體內的維生素B群,因此美國Stampede Brewing Co.,Inc.將維生素B群及葉酸等添加到新研發的Stampede Light啤酒中,號稱是第一瓶政府認證的維生素啤酒,每瓶熱量僅為115大卡、零脂肪、低碳水化合物。 事實上,早在2005年德國Karlesberg Brauerei公司就已經推出以女性為目標群、酒精濃度僅1%的Karla系列機能性啤酒。Karla系列啤酒亦添加維生素B群,同時添加蘋果與香蕉等果汁,使產品更容易入喉又有好味道;此外,更添加富含抗癌、抗氧化、強化免疫力或安神成分的不同植物抽出物,例如蜜蜂花抽出物(Melissenextrakte) 、紫錐菊(Echinacea)、綠茶等。 由於產品強調提升健康,因此產品銷售不走一般食品通路,而是透過藥商來販售。 健康概念的產品已是消費大趨勢,今年IFT Food ExpoR中,各家廠商紛紛推出各種具有健康概念的機能性食品與飲料。 從這個做法,台灣廠商亦可以學期掌握此項大趨勢,除政府認證的健康食品品項及種類逐年增加之外,其他如抗氧化食品、益生菌食品、提高飽足感食品等亦明顯增多,尤其是具有流行性的飲料最為明顯。 食品所近年來一直鼓勵食品業者利用食品加工上的核心能量,以一般食品型態為主體,開發兼具美味與健康概念的食品。這是食品業者可以與一般多以生產膠囊、錠劑型態食品為主的生技醫藥業者有所區隔的地方。然而其挑戰性更高,因為美味與機能經常不易妥協。 不論社會如何變遷,消費者對於健康議題的重視只會增加、不會減少,預期健康概念食品在未來還有廣大的發展空間與機會。 文章刊登於工商時報2007/01/20 更多新聞請看「工商時報

資料來源 摘自:全球華文行銷知識庫

資料來源 :1758網誌

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